Malins glutenfria

Och så var det äntligen dags att sätta igång med årets julstök på riktigt! Jag börjar med årets julgodis idag, allt är självklart glutenfritt!

 

Hårda julkarameller, ca 60 stycken Ingredienser 3 dl Strösocker 1 1/2 dl vatten 1 dl Glykossirap Smaksättning (t ex citrusjuice eller pepparmintsextrakt) Ev. karamellfärg Florsocker

Olja ett bakplåtspapper eller små knäckformar. Rör ihop strösocker, vatten och glykossirap i en kastrull. Koka upp på medelhög värme. Smeten ska koka tills den går att bryta efter att du droppat den i kallt vatten (som man gör med knäck fast den ska bli mycket hårdare). Ta av kastrullen från värmen och rör i smaksättning och ev. färg. Klicka upp smeten på det oljade bakplåtspapperet eller häll i knäckformarna. Du kan även göra klickar av smeten och trycka fast en halv grillpinne i trä så får du klubbor istället. Sikta slutligen florsocker över karamellerna när de har svalnat och lägg i en skål eller burk.

 

Florentiner, ca 35 st.

Ingredienser
2 1/2 dl Strösocker
1 dl Ljus Sirap
2 dl Vispgrädde
40 g Smör
1 dl Hackade nötter av valfri sort
1 dl Finhackad torkad frukt
Små pappersformar

Smält socker och sirap i en kastrull. Tillsätt grädde och smör och koka tills smeten tjocknat, gör karamellprov (droppa ett par droppar av smeten i kallt vatten, den är klar när det går att rulla en kula av smeten). Ta kastrullen från värmen och tillsätt nötter och frukt. Häll upp smeten i små pappersformar. Förvara helst florentinerna i kylskåpet.

 

Snickers

Ingredienser:
Ca 350g jordnötssmör
1 dl strösocker
2 dl sirap
1 liter puffat ris
1 dl kokos
200 gram mörk eller ljus blockchoklad (efter smak)

Lägg ett bakplåtspapper i en form, ca 20x25cm stor. Blanda jordnötssmör, sirap, socker i en stor kastrull eller gryta. Låt det nästan koka upp på svag värme men se upp för det kan lätt brännas vid.
Blanda i rispuffarna och kokosen och smält chokladen i vattenbad. Bred ut smeten och chokladen över. Ställ kallt tills det stelnar och dela sedan i lagom stora bitar.

Mozartkulor, ca 30 st

Cirka 300 g mjuk nougat
300 g mandelmassa
2 dl florsocker
Cirka 2 msk vatten
200 g blockchoklad

Skär mandelmassan i småbitar. Arbeta ihop den med florsockret och vattnet. Kavla ut mandelmassan mellan plastfolie. Ta bort foliet och skär ut 30 st bitar (5x6). Dela nougaten i 30 lika stora bitar. Forma dem till kulor. Slå in nougatkulorna i mandelmassrutorna. Dela chokladen i bitar och smält i vattenbad. Ta en tandpetare och stick i kulorna, doppa dem i chokladen och lägg upp på bakplåtspapper. Förvara kallt.  

 

Chokladtryffel, ca 40 st

2 dl vispgrädde
50 gr smör
300 gr mörk choklad 
0,5 dl florsocker
Kakaopulver
Ev. Smaksättning (Whiskey, snabbkaffe eller hackade nötter t ex)

Värm försiktigt upp vispgrädde och smör tills det nästan kokar. Dela chokladen i små bitar och tillsätt denna ochev. smaksättning). Rör tills att chokladen har smält och blanda i florsockret. Sätt smeten att svalna i kylskåp i ett par timmar. Täck med plastfolie.
Ta sedan ut smeten och forma den till runda kulor i lagom stor storlek.Rulla kulorna i kakao. Förvara svalt.  

 

Chokladnötbräck
Ingredienser
100 g mörk choklad, gärna en finare variant
50 g blandade nötter 
Ev. torkad frukt

Smält chokladen i vattenbad. Grovhacka nötterna och ev. frukt. Blanda alltsammans och bred ut på bakplåtspapper. Låt stelna. Bryt i lagom stora bitar.